Nessun prodotto nel carrello.
Home/Shop/Linea Monovarietale RAVECE
Olio Extra vergine di Oliva RAVECE Monovarietale
€ 7,00 – € 10,00
100 % ITALIANO
TERRE D’IRPINIA
SCHEDA TECNICA
Denominazione di vendita:
Olio Extra Vergine di Oliva
CAMPAGNA DI RACCOLTA:
2020/2021
Zona di origine:
Ariano Irpino, Campania, Italia
Altitudine:
450 – 700 m s.l.m.
Caratteristiche pedologiche:
Suoli prevalentemente franco argillosi
CULTIVAR:
100 % RAVECE
Caratteristica varietale:
Coltivata esclusivamente nella provincia di Avellino
Indice di maturazione:
40% di invaiatura
Tipologia di raccolta:
Brucatura a mano, agevolatori meccanici
Metodo di coltivazione:
Integrato
Oliveti:
Secolari e impianti di circa 25 anni
Modalità di estrazione:
Frantoio aziendale ciclo continuo a freddo temp. < 27 °C
Frangitura:
Frangitore a martelli
Gramolazione:
15 minuti con temp. < 25 °C
Centrifugazione:
Due fasi e mezze
Filtrazione:
Filtrazione con cartoni di pura cellulosa
Acidità’:
0,12 %
Numero di perossidi:
8,02 meq/kg
k268:
0,134
k232:
1,79
delta k:
0,0053
Polifenoli tot. (acido caffeico):
794 mg/l
Mediana fruttato:
4.8
Mediana amaro:
2.8
Mediana piccante:
2.9
Mediana difetto:
0
Profilo sensoriale:
FRUTTATO DI OLIVA VERDE, DI MEDIA INTENSITÀ, ERBACEO CON CHIARE NOTE DI POMODORO ACERBO, MANDORLA ED ERBE SELVATICHE (MENTUCCIA, ROSMARINO). L’ASSAGGIO EVIDENZIA L’INGRESSO AL PALATO DOLCE CHE LASCIA SUBITO SPAZIO ALL’AMARO IN PROGRESSIONE BEN CALIBRATO CHE RICORDA LA BACCA DI POMODORO ACERBO E CARCIOFO. DELICATAMENTE SI AFFIANCA ALL’AMARO UN PICCANTE MOLTO VIVACE CHE RICORDA LO ZENZERO E CHE CONFERISCE ALL’OLIO PARTICOLARE FRESCHEZZA E PERSISTENZA.
Abbinamenti:
Per condire a crudo piatti freddi e caldi dalla struttura robusta. Per cotture brevi ad alta temperatura.
Bottiglia | 25 cl, 50 cl |
---|
Recensisci per primo “Olio Extra vergine di Oliva RAVECE Monovarietale”
Effettuiamo le spedizioni tramite corriere espresso GLS.
Visita il sito https://www.gls-italy.com/ e controlla la Tua spedizione con il codice di tracciamento ricevuto.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.