Segreto

Segreto

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Monovarietale Ravece
Estratto a freddo

Segreto è un olio estratto esclusivamente da olive della varietà Ravece, conosciuta anche con il nome di olivona o curatona è il simbolo dell’olivicoltura irpina la cui presenza risale ai primi del ‘500.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Al naso: fruttato di oliva verde, di media intensità, erbaceo con note varietali di pomodoro acerbo a cui si affiancano note di mela verde, mandorla e carciofo. All’assaggio: Ingresso al palato delicato con richiami alla mandorla, a seguire si avverte un amaro abbastanza complesso che ricorda la cicoria e la foglia di olivo. Il piccante si affianca all’amaro con buon equilibrio e richiama alla rucola fresca.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Piatti complessi, zuppe di legumi, minestroni, carni rosse arrosto, verdure grigliate, pizza, primi piatti con salsiccia, formaggi stagionati a pasta dura, pesce alla griglia.

GLI OLIVETI

Gli oliveti da cui si ottiene quest’olio ricadono nei comuni di Ariano Irpino e Montecalvo irpino, nel cuore dell’Irpinia, ad un’altitudine compresa tra i 400 e i 600 m.s.l.m. esposti principalmente a sud e con orientamento dei filari nord-sud per permettere una migliore illuminazione delle piante e di conseguenza una buona attività vegeto-produttiva dell’olivo. La tessitura dei terreni è prevalentemente franco-argillosa, l’elevata presenza di argilla rappresenta sia una buona riserva idrica e sia un’ottima riserva di minerali necessari alla pianta per poter produrre frutti di altissima qualità.

METODO DI COLTIVAZIONE

Le olive sono coltivate con metodi sostenibili senza l’ausilio di prodotti chimici di sintesi dannosi per l’uomo e l’ambiente.

TIPOLOGIA DI RACCOLTA

Brucatura a mano, agevolatori meccanici.

MODalità di estrazione

Estrazione a freddo con frantoio continuo aziendale entro 12 ore dalla raccolta.

Conservazione

L’olio viene conservato in recipienti di acciaio inox ermetici saturati con gas inerte e mantenuti a temperatura controllata tra 16-18 °C.
ORIGINE: Italia
VARIETÀ DI OLIVE: Ravece
INGREDIENTI: Olio extra vergine di oliva Italiano
FORMATI: 250 ml 500 ml Vetro – 2 Litri latta in banda stagnata
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