Gli oliveti da cui si ottiene quest’olio si trovano dislocati nelle fertili colline del comune di Ariano Irpino, nel cuore dell’Irpinia, ad un’altitudine compresa tra i 400 e i 600 m.s.l.m. esposti principalmente a sud e con orientamento dei filari nord-sud per permettere una migliore illuminazione delle piante e di conseguenza una buona attività vegeto-produttiva dell’olivo. La tessitura dei terreni è prevalentemente franco- argillosa, l’elevata presenza di argilla rappresenta sia una buona riserva idrica e sia un’ottima riserva di minerali necessari alla pianta per poter produrre frutti di altissima qualità.