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L’esame organolettico “Panel test” sugli oli d’oliva vergini come parametro di valutazione della qualità è stato introdotto nel Regolamento (CE) n. 2568/91. Il termine panel indica un gruppo di persone che si riuniscono

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Cenni storici: seconda parte Nell’Antica Grecia era uso comune distinguere  tre tipi di Olio: il primo, con il più alto valore commerciale, era un olio di prima pressione ottenuto dalla

Nell’antica Grecia l’olio di oliva, data la sua versatilità, era utilizzato come detergente, lubrificante, cosmetico, alimento, merce di scambio e come medicinale. Ad oggi si sa che ogni cittadino greco